1 8

Bælgfrugternes mange egenskaber

Bælgfrugter er sunde, proteinrige og fedtfattige råvare samt indeholder store mængder næringsstoffer. Det er disse egenskaber der gør at mange peger i den retning når der skal findes en oplagt råvare til reduktion og erstatning for kød.

Deres evne til at optage smag og bevare struktur og farve gør dem særdeles anvendelige i det planebaserede køkken hvor smag, friskhed og fylde er i højsædet.

I mange verdenskøkkener har bælgfrugter været en ligeså central spiller som kartoflen i Norden og i moderne madlavning kan den bruges til en lang række af dine hverdagsretter uanset om de er danske, europæiske eller et andet sted i den store verden, 

Palak paneer med ingridærter

En skøn vinterret med rødder i Indien og tilføjelse af lokal producerede og økologiske ingridærter fra Bornholm. Ingridærterne giver retten ekstra fylde og er fantastiske til at optage smag fra den lækre spinatsovs.

GÅ TIL OPSKRIFTEN
1 1

Food Bornholm

3 pakker bælgfrugter, 3x300g

64,95 kr
64,95 kr
Tilbud Udsolgt
Levering beregnes ved betaling.
Pakke 1
Pakke 2
Pakke 3
Se komplette oplysninger
1 5

Food Bornholm

3kg Bælgfrugter fra Food Bornholm

129,95 kr
120,00 kr 129,95 kr
Tilbud Udsolgt
Levering beregnes ved betaling.
Vælg variant
Se komplette oplysninger

Inspiration til anvendelse i dit køkken

  • Salater

    Linser er velegnede i salater hvor de tilføjer fylde og protein i selskab med friske grøntsager. På den måde kan salater nemt spille hovedrollen på dit middags-eller frokostbord.

    Anbefalede varianter: Berluga, Teller, Ingrid ærter

  • Supper

    Der er få råvare som passer så godt til suppe som bælgfrugter. Dette skyldes deres særlige evner til at opdage smag og holde deres struktur. Bælgfrugter giver desuden en dejlig fylde til suppen.

    Anbefalede varianter: Røde, Samos , Ingrid ærter, Teller

  • Bagning

    Bælgfrugter bliver i stigende grad anvendt som ingrediens i alt fra brød og boller til pandekager, snacks og desserter. De giver en god struktur og fin nøddesmag til dit bagværk.

    Anbefalede varianter: Beluga, Samos, Teller

  • Varme retter

    Bælgfrugter kan bruges i nordiske og europæiske retter, men den er endnu mere udbredt i Asien, Nordafrika og Mellemøsten hvor den indgår fast i den daglige husholdning.

    Anbefalede varianter: Berluga, Røde, Samos, Teller

Inspiration til brug af bælgfrugter i køkkenet - fra en dag på Bornholms Højskole

Få inspiration til at bruge bælgfrugter i køkkenet. Se menuen fra Bornholms Højskole hvor lokaleproducerede linser og ingrid ærter fik lov at spille hovedrollen.

LÆS BLOGOPSLAG

Beluga bolognese

Mange har opdaget hvordan bælgfrugter kan fungere rigtig godt som erstatning eller supplement til kød. De proteinrige linser giver fylde, bid og konsistens til retten. Se vores egen opskrift på bolognese med Beluga linser nedenfor.

GÅ TIL OPSKRIFTEN
1 1

En lille bid af Bornholm

Vegetarkurv

699,95 kr
699,95 kr
Tilbud Udsolgt
Levering beregnes ved betaling.
Se komplette oplysninger

Tag et kig mere i butikken

GÅ TIL BUTIK