Opskrift: Beluga bolognese

Kan verdens måske mest klassiske ret udvikle sig? Svaret er ja for den verdensberømte og elskede pasta bolognese har bevæget sig ind i det vegetariske køkken og mange har opdaget hvordan proteinrige bælgfrugter kan indgå som erstatning eller supplement til kødet i retten. 

Her følger en lækker opskrift på det vi selv tror bliver en nyklassiker i det danske køkken:

Her er hvad du skal bruge (til 4 personer):

1 løg, fint hakket
2-3 hvidløg, fint hakket
1 stk. timian og rosmarin
150g Beluga linser 
3 bladselleri i grove stykker 
100g squash, groft revet
400g hakkede tomater
30g soltørrede tomater i olie
1 dl piskefløde
1 dl rødving
3-4 dl. grønsagsboullion
2-3 spsk. rapsolie til stegning 
Salt og friskkværnet peber.

Til serverring: 400g pasta fra Pastariget, parmesan og basilikum efter smag.

Så skal du gøre:

• Sauter løg i en gryde med olie, til løgene er bløde, ca 5 min. Kom smør til og derefter bladselleri, gulerødder, squash, hvidløg, timian og rosmarin i gryden og sauter videre i 2-3 min.
• Tilføj tomat pure og hakkede tomater, soltørrede tomater, boullion, belugalinser, rødvin til retten. Rør sammen, låg på og lad det simre ved middel-lav varme i 20 min.
  
  
• Kom fløde til og lad det koge videre i 10 min.
  
  
• Smag til med salt og peber og lad retten simre i yderligere 15-20 minutter. Smag igen.

Retten serveres med friskkogt pasta. Top det hele med lidt revet parmesan og basilikum. 

Velbekommen 

Januar-tilbud på Beluga linser

I årets første måned kan vi tilbyde 3 pakker Ingridærter fra Food Bornholm til 59,95 kr.
Du sparer 33% og kan også vælge at blande pakken med andre varianter som teller linser eller økologiske røde flash linser.
Se mere her

Food Bornholm er en sammenslutning af landmænd på Bornholm der har sat sig for at skabe fremtidens fødevare med planteprotein. På de gode lokale marker dyrkes der bælgfrugter af høj kvalitet med henblik på at få det til at lykkes.