Opskrift: Palak paneer med ingridærter

Denne varme og smagfulde ret er inspireret af det indiske køkken, men med et lille dansk twist. Her får du en krydret spinatsauce med bløde tern af paneer og gule/hvide Ingrid-ærter, som giver retten både fylde og bid. Perfekt som en vegetarisk hovedret – gerne serveret med ris eller fladbrød.

Ingredienser (Til 4 personer)

Grøntsager og bælgfrugter

• 1 stk rødløg, finthakket
• 4 fed hvidløg, hakket
• 1 stk frisk chili, finthakket
• 2 stk tomater
• 250 g frisk spinat
• 200 g paneer eller anden mild smelteost, skåret i tern
• Gule/hvide Ingrid-ærter fra Food Bornholm

Krydderier

• 2 tsk hele spidskommen
• 1 stang kanel
• 5 laurbærblade
• 1 tsk stødt nellike
• 1 tsk garam masala
• 1 tsk stødt korianderfrø
• 1–2 tsk salt
• 1–2 tsk friskkværnet peber

Fedt og syre

• 2 spsk rapsolie fra Lehnsgaard
• 3 spsk eddike fra Bornholm Vinegar Company

Sådan gør du

1. Forberedelse
   Ingrid ærter sættes i blød 12 timer før brug. Herfra er arbejdstiden ca. 30 minutter
   
   
2. Kog Ingrid-ærterne
   Dræn de udblødte ærter og skyl dem grundigt. Kog dem i rigeligt vand i 25–30 minutter sammen med en lille håndfuld salt, 3 laurbærblade og lidt af eddiken. Dræn og sæt til side.
   
   
3. Forbered spinat og tomater
   Kom spinaten i en si og hæld kogende vand over, så den falder let sammen. Blend spinat og tomater til en ensartet, grøn sauce.
   
   
4. Sauter krydderierne
   Varm rapsolien op i en gryde ved middel varme. Tilsæt spidskommen, kanel, nellike og de resterende laurbærblade, og lad krydderierne sautere i ca. 1 minut, til de dufter.
   
   
5. Byg smagen op
   Tilsæt rødløg og steg i ca. 2 minutter, til de bliver bløde. Kom hvidløg og chili i gryden og steg yderligere 2 minutter.
   
   
6. Lad saucen simre
   Hæld spinat-tomatsaucen i gryden sammen med stødt koriander og garam masala. Læg låg på og lad retten simre ved lav til middel varme i ca. 5 minutter.
   
   
7. Tilsæt paneer og ærter
   Vend paneerternene i saucen og lad dem simre med i 2 minutter. Smag til med salt og peber, og vend til sidst de kogte Ingrid-ærter i retten.

Servering

Server retten rygende varm – gerne med basmatiris, naan eller et godt stykke brød. Retten er også velegnet dagen efter, hvor smagen har fået lov at udvikle sig endnu mere.

Velbekomme 🌿

Januar-tilbud på økologiske Ingridærter

I årets første måned kan vi tilbyde 3 pakker Ingridærter fra Food Bornholm til 59,95 kr.
Du sparer 33% og kan også vælge at blande pakken med andre varianter som Beluga linser eller økologiske røde linser.
Læs mere her

Food Bornholm er en sammenslutning af landmænd på Bornholm der har sat sig for at skabe fremtidens fødevare med planteprotein. På de gode lokale marker dyrkes der bælgfrugter af høj kvalitet med henblik på at få det til at lykkes.