En lille bid af Bornholm sætter fokus på fremtidens fødevare

Sommerferien på Bornholm betyder massere af gæster fra nær og fjern hvilket giver mulighed for at lokale producenter på hyggelig vis kan vise hvordan de arbejder med fødevarer på solskinsøen. Lørdag d. 4. juli var Bymarken i Hasle fyldt med simrende gryder, krydderier og nyslåede bælgfrugter da Food Bornholm slog dørene op til Bælgfrugtfestival under overskriften ”Smag på fremtiden”. 

Hos En lille bid af Bornholm var vi selvfølgelig med! Vi elsker nemlig at komme ud og møde mennesker som er nysgerrige på bornholmske fødevarer og ønsker at høre mere om det vi har på hylderne i vores butik og webshop. 

En hyldest til den bornholmske jord

Dagen blev skudt godt i gang, da borgmester Frederik Tolstrup holdt åbningstalen. Derefter summede det store festtelt af liv, musik, smagsprøver og fantastiske samtaler med både voksne og børn. 

Bælgfrugter er jo egentlig ikke nogen ny opfindelse. Bønner, linser og ærter har mættet os helt siden stenalderen I Danmark var tørrede markærter i århundreder en fast del af hverdagskosten i alt fra grød til gule ærter, men et sted på vejen glemte vi dem lidt i køkkenet.

Det er netop det Food Bornholm gør op med. Med 15 lokale landmænd i spidsen har de sat sig for at bruge øens unikke klima og gode jord til at dyrke fremtidens plantebaserede proteiner 

Bælgfrugter er ikke bare "køderstatning"

I dagens anledning holdt vi også et oplæg om, hvordan vi får de grønne proteiner ind i hverdagsmaden. En af vores vigtigste pointer var ikke kun at opfatte bælgfrugter som en erstatning for kød. I smagsuniverset bidraget kød med saftighed og fedme, mens bælgfrugter rummer flere egenskaber:

• Masser af fylde, bid og dybde i dine retter
• En særlig evne til at optage smag fra urter, saucer og krydderier .
• Gode fibre, vitaminer og mæthed 
  

Det handler ikke om, at vi allesammen skal stoppe med at spise kød fra den ene dag til den anden. Det handler om at opdage nye muligheder på tallerkenen - eksempelvis ved at lade halvt kød og halvt linser følges ad i familiens favorit-bolognese. På den måde bliver linser til en aktiv medspiller i din ret uden at ændre på det du i forvejen kan lide.

Find vores egen opskrift på Beluga-bolognese her

Smagen af det bornholmske køkken

På festivalen fik besøgende syn og smag for sagn: Røde Flash linser, der gør supper og gryderetter dejligt cremede. Faste grønne Samos linser med bid til sommerens friske salater og ikke mindst de bornholmske Ingrid-ærter, som er den perfekte nordiske udgave af kikærten – perfekt til en lækker, frisk og nødeagtig hummus eller friteret som en lækker snack.

Gør bælgfrugter til en aktiv medspiller i dit køkken

Hos En lille bid af Bornholm elsker vi bælgfrugter og udvider hele tiden vores udvalg i samarbejde med Food Bornholm. Aktuelt tilbyder vi økologiske Anicia linser, Røde Flash linser og Ingrid ærrter, samt konventionelle Beluga, Teller og Samos linser. Sorterne er udvalgt så de passer til forskellige former for madlavning - gryderetter, supper, salater, bagning mm. 

Vi har et fast tilbud med 3x300g for 64,95 kr. - du vælger selv de varianter du ønsker.

Hvis du allerede bruger bælgfrugter er du måske interesseret i et godt lager af de langtidsholdbare råvarer. Vi er glade for at kunne tilbyde 3kg poser fra Food Bornholm til dette formål - bemærk at vi også har deres lokalproducerede Kikæter der ellers kun leveres i begrænset parti til restaurationer og professionelle køkkener. 

På vores blog kan du finde et udvalg af opskrifter med bælgfrugter (og mange andre gode ting)