I perioden 1855-1920 lå der små dampbrænderier på Bornholm der producerede akvavit. Dengang var dampbrænderier moderne sammenlignet med andre teknologier til destillering idet de kunne kører næsten hele tiden og dermed var effektive.

Siden rykkede produktionen andre steder hen og det var først i 1994 at Bornholms Spiritus fabrik igen tog de gamle traditioner op. I dag produceres den skønne akvavit på deres fabrik i Nexø.