Opskrift: Chimichurri
Mathias LehmannChimichurri er en klassisk sydamerikansk krydderurtesauce med masser af friskhed, syre og varme. Den er velegnet som marinade eller tilbehør til kød og fisk, men gør det også glimrende i sandwich med friske grøntsager. De lokale i Sydamerika anvender den desuden ofte i selskab med bagte grøntsager hvor Chimchurrien fungerer som en balanceret smagsgiver der let kan doseres efter egt ønske. .
Chimchurri er en rigtig nem sauce der først og fremmest kræver de rigtige ingridenser. Herefter kan det næsten ikke gå galt og de forskellige smagsgivere bidrager til en dyb og fyldig smagsoplevelse som
- 1-2 store håndfulde bredbladet persille, finthakket.
- 1 håndfuld løvstikke el. koriander (smagssag) finthakket.
- 3-4 fed finthakket hvidløg
- 2 dl koldpresset rapsolie
- 3-4 spsk eddike efter smag; Pære, æble eller kombu
- 1 rød chili, finthakket
- 2-3 tsk. tørret oregano, salt og peber.
1) Bland de finthakkede urter med hvidløg, chili, oregano, eddike og olivenolie.
2) Smag chimichurrien til med salt, peber og eventuelt ekstra syre.
3) Lad den gerne trække i ca. 30 minutter for mere smag.
Velbekomme.
----------------------------------------------------------------------------------------------------