Carbonara med citron pasta

Pasta Carbonara er en klassisk pastaret, som er blandt danskernes absolutte favoritter. De fleste har dog også opdaget, at retten ikke er helt nem, og at den ofte kræver en god opskrift at støtte sig til.

Her får du en version med skøn citron-peberpasta, som giver retten et friskt strejf af syre, uden at det bliver sværere end højst nødvendigt. Citronen giver et fantastisk modspil til fløde, ost og bacon. Pastaen indeholder desuden sort peber, som i forvejen er en grundingrediens i en god carbonara. Den særlige pasta giver en ret, hvor pastaen ikke bare er fyld til saucen, men bærer en aroma, der omfavner den.

Det skal du bruge (til 3 personer)
- 150 g bacon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 0,5–1 dl vand (gerne pastakogevand)
- 1 dl fløde
- Lidt Danablu-ost (mængde efter smag)
- 1 tsk. Maizena
- Salt og peber
- 230 g (1 pakke) citron-peberpasta fra Pastariget

Sådan gør du
1) Sæt vand over til pastaen.
2) Skær bacon i tern, og steg det i en kasserolle.
3) Tilsæt finthakket løg og hvidløg – svits det let, uden at det tager farve.

4) Når pastavandet koger, tilsættes salt og pasta. Kog pastaen i 4 minutter.
5) Tilsæt pastavand, fløde og Danablu til blandingen af bacon og løg.
6) Lad saucen simre i 2–3 minutter.
7) Jævn saucen med Maizena, og smag til med salt og peber.

8) Vend den friskkogte pasta i saucen.
9) Anret på tallerkener, og pynt evt. med lidt frisk basilikum.
10) Rund af med revet parmesan efter smag.

Velbekomme!

-------
Pastariget ved Svaneke laver pasta på lokaldyrket durummel. De gode klimatiske forhold på Bornholm er med til at gøre durumhveden rig på protein, hvilket giver de perfekte forudsætninger for en smagfuld og lækker pasta.

Pastariget fremstiller pasta i adskillige varianter, som giver retterne et ekstra pift af smag. Ramsløg, citron-peber, chili, safran og trøffel er blot nogle af de smagsgivere, der bruges i det lille pastaværksted.